Polpette di zucchine alle aromatiche

Ricetta di Agosto 2020 - dosi per 4 persone

Ingredienti

200 g di zucchine
120 g di farina di ceci
40 g di pangrattato + 10 g circa per la panatura
10 g di farina di mais fioretto
1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche tritate (erba cipollina, basilico, menta)
100 ml d’acqua
1 pizzico di Trikatu o di pepe nero
Sale q.b.
1 cucchiaio da minestra d’olio extravergine d’oliva

Preparazione

Pulire le zucchine e tritarle (eventualmente con l’aiuto di un tritatutto).

Emulsionare la farina di ceci con l’acqua, aggiungere le zucchine, il pangrattato, le aromatiche, il sale e il trikatu e impastare tutto assieme.

Dare la forma alle polpette (la consistenza sarà piuttosto morbida) e impanarle con il pangrattato mescolato alla farina di mais fioretto.

Adagiare su una teglia oleata e infornare a 200° per circa 30 minuti, girandole a metà cottura.

Rasa: dolce, pungente, astringente.
Guna: ruvido, leggero, fresco.

Pietanza estiva golosa, ottima per Pitta e per Kapha, può essere un po’ disturbante per Vata.

Trikatu

Il Trikatu è costituito da un mix in parti uguali di pepe nero, pepe lungo e zenzero.

Favorisce la digestione e migliora il metabolismo.

Può essere fatto fresco in casa con un macinaspezie (il pepe lungo si trova facilmente nelle drogherie o erboristerie più fornite), oppure può essere reperito pronto (alcune ditte di prodotti ayurvedici lo producono).