Mele ripiene al forno

Mele ripiene al forno

dosi per 4 persone

Una delle tante possibilità di consumare la mela, che in questo modo diventa un dessert di facile preparazione e adatto a tutti

Vegetarian

Cucina Ayurvedica

Ingredienti

4 mele golden di medie dimensioni
4 noci
1-2 cucchiai da minestra di granella di semi di zucca
1 cucchiaino di polvere di buccia d’arancia o buccia d’arancia fresca
1 cucchiaino di spezie dolci miste, tipo mix per pan pepato o unendo cannella, zenzero in polvere, cardamomo
Ghī

Preparazione

Lavare le mele e togliere il torsolo con l’apposito strumento.

Preparare il ripieno sminuzzando le noci, e unendo a queste tutti gli altri ingredienti secchi: le spezie, i semi di zucca tritati, la polvere d’arancia.

Ungere una teglia da forno con il ghī, riempire le mele con il ripieno schiacciandolo bene (la mela può essere tenuta appoggiata sul palmo di una mano mentre viene riempita, in modo che il ripieno non si disperda), e appoggiarle sulla teglia unta.

Aggiungere un fiocchetto di ghī sulla parte superiore della mela e infornare a 180° per circa 30 minuti, o fino a quando la buccia della mela non abbia un aspetto un po’ raggrinzito (i tempi di cottura possono variare in base al tipo di mela utilizzata).

Servire tiepido.

Rasa: dolce, astringente, leggermente pungente.
Guṇa: denso, grossolano, leggermente untuoso.

Una delle tante possibilità di consumare la mela, che in questo modo diventa un dessert di facile preparazione e adatto a tutti, compreso il Vāta, che normalmente non la tollera molto a causa del sapore astringente e della leggerezza. L’aggiunta del ghī e la cottura in forno le conferiscono morbidezza e delicata untuosità senza appesantirla.