Zuppa tiepida di orzo e fagioli al basilico

Ricetta di agosto 2023 - dosi per 4 persone

Ingredienti

60 g di orzo decorticato
80 g di fagioli misti
2 carote
2 patate
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
4-5 foglie di alloro
1 cucchiaino da caffè di semi di senape nera
1 cucchiaino da tè delle seguenti spezie pestate a mortaio: coriandolo, cumino, finocchio, anice verde
1 cucchiaio da minestra di basilico tritato
1200 ml di brodo vegetale
Olio extravergine d’oliva
Pepe nero

Preparazione

In una casseruola, scaldare l’olio con i semi di senape finché questi non iniziano a scoppiettare, quindi aggiungere le altre spezie pestate a mortaio e, dopo qualche minuto, la cipolla e l’aglio tritati.
Unire quindi le verdure tagliate a pezzettini e, successivamente, i fagioli e l’orzo ammollati e sciacquati bene.
Aggiungere il brodo vegetale, portare ad ebollizione e cuocere fino a quando orzo e fagioli non siano ben cotti e la consistenza sia abbastanza densa.
Aggiungere il basilico tritato, olio d’oliva e una grattata di pepe e servire tiepido.
 
Rasa: dolce, salato, pungente e astringente.
Guna: leggero, denso.
 
Pietanza ottima per Pitta e per Kapha, per qualità e sapori, aggrava leggermente il Vāta per la sua leggerezza. Per quest’ultimo, abbondare con l’olio.