Fusilli alla crema di zucchine, basilico e noci

Ricetta di settembre 2023 - dosi per 4 persone

Ingredienti

1 piccola zucchina
8 foglie di basilico
10 noci
Sale e pepe
Olio extravergine d’oliva
320 g di fusilli di farro integrali

Preparazione

Preparare la crema frullando assieme la zucchina, il basilico e le noci con l’olio necessario a ricavare una salsa molto morbida, correggendo con sale e pepe.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, aggiungere un po’ di acqua di cottura per ammorbidire la crema, mescolare la pasta cotta al dente in una capiente terrina con la salsa preparata e servire.
 

Rasa: dolce, leggermente pungente, amaro, astringente e salato.
Guna: morbido, untuoso, un po’ intenso.
 

Variante gustosa del classico pesto, è adatta a tutti i 3 dosha, correggendo con abbondante pepe per Kapha.