Cipolline speziate al forno

Ricetta di aprile 2023 - dosi per 4 persone

Ingredienti

12 cipolline fresche
4 chiodi di garofano
3 bacche di anice stellato
2 stecche di cannella
4-5 foglie di salvia
Pepe nero
Sale
Olio extravergine d’oliva

Preparazione

Pulire le cipolline, adagiarle intere su una pirofila unta con l’olio, salare, pepare, aggiungere le spezie sparpagliate e le foglie di salvia spezzettate e cuocere in forno a 180° per circa 1 ora e 15 minuti, o comunque finché non siano cotte e leggermente arrostite, girandole intorno a metà cottura.

Rasa: dolce, pungente, salato, leggermente acido e leggermente amaro.
Guna: liscio, caldo, chiaro, leggero.

Contorno primaverile di facile preparazione, contiene 5 dei 6 sapori, ottimo per Vāta e Kapha, non disturba molto il Pitta grazie al sapore post-digestivo dolce delle cipolle.