Vellutata di piselli

Ricetta di giugno 2023 - dosi per 4 persone

Ingredienti

500 g di piselli freschi sgusciati
4 piccole patate
1 cipolla bianca di medie dimensioni
1 cucchiaino da tè delle seguenti spezie mescolate e polverizzate con mortaio: coriandolo, finocchio, anice verde
3 chiodi di garofano
1 stecca di cannella
2-3 foglie di salvia
Finocchietto
Prezzemolo
4-5 foglie di alloro
1 cucchiaio da minestra di ghī
Pepe nero

Preparazione

Far sciogliere il ghī in una casseruola, aggiungere le spezie e farle scaldare per qualche minuto, quindi aggiungere la cipolla, farla ammorbidire a fuoco lento e a seguire le patate a pezzetti e i piselli.
Versarvi sopra 1 litro circa di brodo vegetale, aggiungere le foglie di alloro e cuocere fino a quando patate e piselli non siano morbidi.
Togliere le foglie di alloro e le spezie intere, frullare con minipimer, aggiungere le erbe aromatiche tritate finemente ed eventualmente una grattata di pepe e servire.
 
Rasa: dolce, astringente, leggermente pungente e leggermente salato
Guna: morbido, liscio, chiaro, leggero
 
Pietanza perfetta per Pitta. Non disturba eccessivamente il Vāta, nonostante i legumi, grazie alle spezie ed alle erbe aromatiche che ne bilanciano le qualità, ed al ghī; può andare bene anche per Kapha, aumentando la quantità di pepe