Vellutata di zucca e mela renetta

Ricetta di dicembre 2022 - dosi per 4 persone

Ingredienti

600 g di zucca pulita
1 mela renetta
1 piccola cipolla
1 cucchiaino da tè di mix di coriandolo e finocchio semi pestate a mortaio
1 stecca di cannella
2 bacche di anice stellato
3 foglie di salvia
Pepe nero e pepe garofanato
1 cucchiaio di ghī
Qualche mandorla
1 l di brodo vegetale

Preparazione

Far rosolare le spezie nel ghi, aggiungere la cipolla, e dopo qualche minuto la zucca e la mela renetta tagliate a cubetti, e la salvia.

Far insaporire, versare il brodo vegetale e far cuocere fino a quando zucca e mela non siano diventate morbide.

Togliere la salvia, la stecca di cannella e l’anice stellato, ridurre in crema con un minipimer e servire con qualche crostino, una grattata dei 2 pepi e le mandorle a scagliette.

Rasa: dolce, acido, salato, pungente e astringente.
Guna: morbido, chiaro, liscio, leggermente untuoso.

Pietanza ideale per autunno-inverno, equilibrata e adatta per tutti i dosha, facile da preparare e ottima per un pasto serale leggero.

Dr.ssa Barbara Bergnach

Medico chirurgo, medico esperto in Āyurveda e in Nutrizione in Āyurveda

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