Barchette di mela speziate alle 3 uve

Ricetta di Febbraio 2020 - dosi per 4 persone

Ingredienti

4 mele Fuji
50 grammi di noci sgusciate (circa 12 noci)
60 grammi di un mix di uvetta di Corinto, uvetta sultanina e uvetta jumbo (o anche solo uvetta sultanina)
1 cucchiaino da tè di cannella
1 cucchiaino da tè di zenzero in polvere
1 cucchiaino da caffè di semi di anice verde
Un cucchiaio da minestra di semi misti
1 cucchiaino di ghi
Olio di zucca

Preparazione

Tritare in un mixer le noci, l’uvetta e le spezie fino a quando non si forma un impasto omogeneo.

Pulire le mele tagliandole a metà ed eliminando il torsolo centrale e riempire la cavità così formata con l’impasto di noci e uva passa.

Ungere le parti di mela che restano scoperte con l’olio di semi di zucca, spargere i semi sulla superficie e infornare in una teglia unta con ghi a 180° per 40-50 minuti.

Servire tiepide con un filo di olio di semi di zucca sulla superficie.

Rasa: dolce, acido, leggermente pungente e leggermente astringente.
Guna: denso, stabile, chiaro.

Preparazione decisamente equilibrata per i 3 dosha, la freddezza della mela è bilanciata dal caldo delle noci e delle spezie, la calda untuosità dell’olio di semi di zucca ne compensa la secchezza.

Dolce, pur senza l’aggiunta di dolcificanti, può essere una buona e sana gratificazione per tutti.