Vellutata di carote alle erbe aromatiche

Ricetta di marzo - dosi per 4 persone

Ingredienti

600 g di carote
120 g di miglio decorticato
30 foglie di aglio orsino
qualche stelo di erba cipollina
1 cucchiaino da tè di una miscela di spezie pestate a mortaio: coriandolo, finocchio, anice verde e cumino
1 cucchiaino da tè di zenzero fresco tritato
1,5 litri di acqua o brodo vegetale
pepe nero
olio extravergine d’oliva

Preparazione

Pulire le carote e tagliarle a pezzetti, sciacquare il miglio e pulire e tritare l’aglio orsino; tritare lo zenzero.

Preparare le spezie, farle rosolare in 1 cucchiaio d'olio extravergine d’oliva, quindi aggiungere le carote e lo zenzero.

Far cuocere a fuoco basso coperto per 10-15 minuti, quindi aggiungere l’aglio orsino e il miglio, farli insaporire e versare il brodo vegetale o l’acqua già caldi. Portare ad ebollizione e far cuocere coperto a fuoco basso finché il miglio diventa molto tenero (circa 30-40 minuti).

Frullare e servire con erba cipollina tritata, pepe nero e un filo d'olio.

Rasa: dolce, pungente, leggermente amaro e leggermente astringente.
Guṇa: leggero, liscio.

Pietanza primaverile molto leggera e depurativa, ottima per Kapha e fuoco digestivo debole. Non è controindicata per Pitta e per Vāta perché non è eccessivamente pungente e secca.