Torta di mele alla cannella

Published in LA RICETTA DEL MESE

Ingredienti

Per una tortiera da 22 cm:
200 g di farina di grano tenero tipo 2
100 g di fecola di patate
1 bustina di lievito per dolci
130 g di zucchero di canna chiaro
1 cucchiaio da minestra di zucchero di canna scuro grossolano
170 ml di succo di mela
30 ml di rum
70 ml d’olio di mais
1 limone
3 mele dolci di medie dimensioni (varietà Golden o Fuji)
1 cucchiaino da tè di cannella + una minima quantità da spolverare sulla superficie del dolce
1 cucchiaino da tè di zenzero in polvere
2 cucchiaini da tè di buccia d’arancia (in polvere o grattugiata al momento)
1 pizzico di vaniglia
1 pizzico di sale

 

Preparazione

Pulire le mele, tagliarle a tocchetti e bagnarle con il succo di limone.
Mescolare tutti gli ingredienti “secchi” comprese le spezie e il sale in una ciotola, quindi aggiungere i liquidi e mescolare bene.
Unire le mele, amalgamare bene e versare il composto nella tortiera foderata con carta forno; ricoprire la superficie del dolce con lo zucchero di canna grezzo sbriciolato ed una spolverata di cannella, quindi infornare a 160º per circa 60-70 minuti.

 

 

Rasa: dolce, leggermente acido
Guna: soffice, lento, denso, un po’ viscoso.

 

Questa ricetta è ottima per Vata e Pitta, mentre, come tutti i dolci, è un piatto che i Kapha devono consumare con moderazione, anche se l’assenza di qualità di pesantezza e di eccessiva untuosità lo rende meno squilibrante.

 

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